杵島 on TV...

1/18火11:00 〜 11:25/ きょうの料理　手仕事１２か月「大根の漬物」

１品目は「甘酒で即席べったら」。本来は下漬けや米こうじの発酵など手間ひまがかかるべったら漬けを、甘酒とおかゆを使って、風味はそのままに、驚くほど簡単につくる方法をご紹介します！２品目は「柚子（ゆず）巻き大根の甘酢漬け」。干した大根の甘みと柚子としょうがのほのかな香り、上品な甘酢の味わいがやみつきになりますよ！
【講師】杵島直美，【司会】原大策

冬の漬物野菜の王様、大根！おいしく漬けるコツは、余分な水分を出してから味をつけること。料理研究家の杵島直美さんに、母ゆずりの味を作りやすいレシピで教わります。

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